索引号：11370613K212710084/2026-100985

成文日期：2026-10-10

发布机构：烟台市莱山区市场监督管理局

组配分类：社会建设

黄衍钢代表：

您提出的关于规范线上私房烘焙等家庭作坊式网络食品经营、保障公众食品安全的建议收悉，现答复如下：

面对“互联网+餐饮”新业态的蓬勃发展，我局高度重视线上私房烘焙、无堂食外卖等网络食品经营监管工作。我局始终坚持“四个最严”要求，将规范网络餐饮经营秩序作为保障民生安全的重中之重，主动担当作为，创新监管举措。聚焦线上线下协同、核心风险防控以及社会多元共治，扎实开展了网络餐饮食品安全专项整治行动，全力构建规范有序、安全放心的网络餐饮经营秩序。

一、推行智慧监管，强化源头管控

市场监管部门全面打通与外卖平台的数据对接，实现平台数据的实时获取。我局依托省局不定期推送的网络销售疑点数据及平台标注的“无堂食”商户清单，实施精准靶向核查。同时，扎实开展线下实地摸排，组织执法人员深入商圈、居民区等外卖集中区域，对无堂食外卖门店进行进行拉网式排查，重点聚焦证照资质合规性、实际经营状态及经营场所地址一致性等关键环节，同步建立专项核查台账，确保问题整改到位，实现全链条闭环监管。

二、聚焦核心环节，开展靶向专项整治

针对裱花蛋糕等冷加工糕点高风险品类，开展“清源行动”。重点核查经营者是否具备裱花专间等必备条件，严厉打击无证经营、超范围经营及使用过期原材料、违规添加等行为。对不具备持续达标能力、存在严重安全隐患的“黑窝点”依法予以取缔。同时，将私房烘焙等家庭作坊纳入日常网格化监管重点，加大对投诉集中、销量靠前及无堂食商户的检查频次，严防违法行为反弹回潮。今年共检查入网餐饮服务提供者556家次,出动检查人数1112余人次，对现场检查中发现的隐患问题，进行现场指导，提出了具体整改要求和整改时限，确保整改完成。

三、推进“互联网+明厨亮灶”，实现阳光监管

大力推进入网餐饮服务提供者实施“互联网+明厨亮灶”，采取“鼓励引导+督促规范”相结合的方式，推动私房烘焙等经营者在后厨关键点位安装视频监控设备，并全量接入市场监管局监管平台，实现加工制作全过程透明化、可视化。目前，辖区内包括酒店、饭店、小吃店、饮品店、蛋糕烘焙店等在内的323家餐饮服务主体已全面完成接入工作，有效提升了网络餐饮智慧监管效能。

四、强化宣传引导，凝聚社会共治合力

积极拓宽社会监督渠道，充分发挥外卖骑手走街串巷、高频接触商户的“移动探头”优势。通过线上推送与线下走访相结合的方式，线上发布《致外卖骑手朋友们的倡议书》，并同步公布违法线索征集二维码，鼓励骑手在取送餐过程中，针对“幽灵外卖”、违规“转单”、后厨脏乱差等隐蔽违法行为开展“随手拍、随时报”。同时，线下聘请25名责任心强、熟悉辖区情况的外卖员正式担任“食安哨兵”，有效延伸了基层监管触角，构建起“部门精准监管、骑手动态协管、社会多方参与”的群防群治良好氛围。