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成文日期：2026-10-14

发布机构：烟台市莱山区市场监督管理局

组配分类：警示信息

肉类是餐桌上不可或缺的重要食材，其品质直接关系到家人的健康。为了让大家能够科学选购、安心食用，莱山区市场监管局发布以下肉类选购指南，助您练就一双“火眼金睛”，把好食品安全关。

一、选购渠道要正规。

选择证照齐全、信誉良好、管理规范的大型超市、农贸市场等场所购买，选购时要重点关注经营场所是否干净整洁，贮存温度与标签标示温度是否一致，自制肉类加工品直接接触人员是否办理有效健康证明。网购时应选择信誉良好的平台和商家，注意查看主体资质及用户评价等。

二、生鲜肉：牢记“一看、二闻、三摸”

（一）看外观与色泽

猪肉：新鲜的猪肉呈淡红色或粉红色，脂肪洁白有光泽。

牛肉：新鲜的牛肉呈深红色或暗红色，脂肪呈乳白色或淡黄色。

羊肉：新鲜的羊肉呈鲜红色或粉红色，肉质细腻。

禽肉：表皮呈米色或淡黄色，有光泽，眼球饱满。

警惕：颜色过于鲜艳（可能添加色素）、发暗、发灰或出现异常斑点的肉，切勿购买。

（二）闻气味

新鲜的肉类有其固有的、淡淡的腥味，绝不会有酸败味、腐臭味或任何刺鼻的化学气味。

（三）摸手感

用手指轻轻按压，新鲜肉的凹陷处能迅速回弹，恢复原状。表面微干或微湿润，但不粘手。如果按压后凹陷不恢复，或表面发黏、腻滑，说明肉质已经不新鲜。

（四）查“身份”证明

购买生鲜畜禽肉时，注意查看当批次的动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明。

三、加工肉制品选购要点

预包装肉制品：仔细查看包装上的标签信息，确保生产日期、保质期、配料表、贮存条件和食品生产许可证编号等信息完整清晰。拒绝购买“三无”产品或包装胀袋、漏气的产品。

散装熟肉制品：观察其色泽是否自然，表面有无黏液或霉斑，闻起来有无酸败或哈喇味。对于颜色异常鲜红的酱卤肉制品要谨慎购买。

四、警惕常见消费陷阱

价格远低于市场平均水平的牛羊肉卷、熟食卤味等，很可能存在以次充好、掺假掺杂（如用鸭肉冒充牛羊肉）或使用劣质原料的风险。

五、加工食用要科学

肉类产品购买后应尽快食用完毕，避免交叉感染。确需烹饪加工的，要烧熟煮透，确需改刀分切的，要生熟分开，确需暂时存放的，应分袋密封放入冰箱冷藏冷冻室内并在保质期内食用完毕。

六、消费维权要牢记。

购买肉制品后，请务必保留好购物小票、发票或电子支付记录。一旦发现产品存在变质、异味、掺假等质量问题，或怀疑是“三无”产品，请立即停止食用，并保留好证据，及时拨打 12315 热线向市场监管部门投诉举报，依法维护自身的合法权益。