全区各餐饮单位：

在这个春意盎然、生机勃勃的季节里，我们即将迎来五一国际劳动节，莱山区市场监管局向辛勤工作在餐饮行业一线的全体员工致以节日的问候和崇高的敬意。

过去的几年，面对复杂多变的经济形势和突如其来的新冠疫情，您和您的团队积极响应政府号召，严格落实各项防疫措施，为保障人民群众的饮食安全和身体健康做出了突出贡献。同时，您和您的团队还不断创新经营理念、提升服务质量，赢得了广大消费者的认可和赞誉。

五一假期是旅游、餐饮等消费旺季，也是食品安全风险易发多发期。为了确保节日期间餐饮服务食品安全，保障人民群众度过一个欢乐、祥和、安全的节日，我们特向您发出如下倡议：

一、切实履行主体责任，加强食品安全管理。请您严格遵守《食品安全法》和相关法律法规，建立健全食品安全管理制度，明确岗位职责和操作规程，确保食品从采购、储存、加工到销售各环节的安全可控。

二、加强从业人员培训，提高食品安全意识。请您组织对从业人员进行食品安全知识培训，强化他们的食品安全意识和责任感，确保他们掌握基本的食品安全知识和操作技能。

三、严格食品原料采购，确保食材新鲜安全。请您严格按照规定采购食品原料，确保食材来源可靠、质量合格。同时，要加强对食材的储存和保鲜管理，避免过期变质食品流入餐桌。

四、加强餐饮具消毒和环境卫生管理。请您定期对餐饮具进行清洗消毒，保持餐具清洁卫生。同时，要加强餐厅环境卫生管理，保持餐厅整洁、通风、无异味。

五、加强应急处置能力，及时妥善处理突发事件。请您制定完善食品安全应急预案，明确应急处置流程和责任人，一旦发生食品安全事故或突发事件，要立即启动应急预案，及时妥善处理，防止事态扩大。

最后，希望您能认真贯彻落实本信的要求，切实做好五一假期期间的食品安全工作。同时，也欢迎广大消费者对我们的工作提出宝贵意见和建议，共同营造一个安全、放心、和谐的餐饮环境。

祝您和您的团队五一节快乐、工作顺利、阖家幸福！

此致

敬礼！

莱山区市场监督管理局

2024年04月26日